我们都知道酒精是把“双刃剑”，在给人带来快感的同时，也会埋下许多隐患。尤其是当人滥用酒精时，不论是身体健康，还是家庭、社会关系，都将受到严重的威胁。但我们也不能“谈虎色变”，事实上，适度摄取酒精是有益身体健康的。

    当然，并非所有的酒精饮料都具有相同的保健效果。在烈酒、啤酒、白酒和葡萄酒中，只有葡萄酒可以拍着胸脯说：我要比其他酒更有益于人体健康！据科学研究显示，葡萄酒中蕴含着有益人体健康的天然成分，在一定程度上可以帮助人们。但各种葡萄酒的保健功效也高低不同，有些红葡萄酒中健康成分的含量尤为突出，因此保健效果也更为明显。

    那么，你知道哪种红葡萄酒有益健康吗？不是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，也不是黑比诺（Pinot Noir），答案出乎你想象。

    什么样的葡萄酒才算“有益健康”呢？

    从健康角度来看，一款保健功效良好的葡萄酒需要具备以下特质：

    1.     应是“干型（Dry）”风格的葡萄酒。干型意味着口感不甜，碳水化合物（糖含量）很少甚至近乎没有。

    2.     应有较低的酒精含量。理想的酒精度应保持在12.5%甚至更低。

    3.     葡萄酒中应有更高的多酚含量，尤其是“花青素（Procyanidins）”。

    那什么是多酚？什么又是花青素？

    简单来讲，除去水和酒精，葡萄酒中剩下的物质就是多酚了。多酚是多种物质的总称，具体包括有单宁、色素物质、香气成分、白藜芦醇、花青素和其他大约5000种植物成分。在葡萄酒中，含量、保健功效也是的多酚物质就是“花青素”了。花青素可以有效抑制血管中胆固醇斑块的形成，降低心血管疾病的风险，这也就是葡萄酒有益于心血管健康的原因所在。

    哪种葡萄酒的多酚含量？

    多酚物质存在于葡萄的皮和籽中，所以只有当进行了皮渣浸渍的过程，葡萄酒才会有相对更高的多酚含量，如红葡萄酒和橙葡萄酒（Orange Wines）。有些葡萄品种天生就有极高的多酚含量，其中包括：

    丹娜（Tannat）：主要产区包括法国西南部的马第宏（Madiran）产区和乌拉圭

    萨格兰蒂诺（Sagrantino）：一种生长于意大利翁布里亚（Umbria）的稀有品种，可以酿造出颜色极深的红葡萄酒

    小西拉（Petite Sirah）：也叫做“杜瑞夫（Durif）”，主要种植在美国加利福尼亚（California）

    马瑟兰（Marselan）：一种由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）杂交得到的优良品种。果实体积非常小，可以酿造出颜色极为深沉浓郁的红葡萄酒。种植面积较小，主要集中在法国、西班牙、、阿根廷、巴西和乌拉圭

    内比奥罗（Nebbiolo）：一种产自意大利皮埃蒙特（Piedmont）地区的优良品种

    总体而言，上述品种的多酚含量要比主流品种（梅乐、黑比诺……）高出2～6倍。而且，这些葡萄酒会在年轻时就达到多酚含量的值。当然，多酚含量的高低也会受到许多变量的影响，例如葡萄果实是如何采收的？所用的酿酒手法是什么…

    所以，如果你想要快速分辨哪些葡萄酒有更高的多酚含量，那就来一杯亲自判断一下吧。

    多酚含量高的葡萄酒尝起来有何不同？

    这些葡萄酒会表现出非常浓郁的果味、酸度较高、余味悠长且单宁质感强劲，大多数还会有比较深的颜色外观。

    “口感柔顺、丝滑”可不是用来形容多酚含量高的葡萄酒的：如果多酚含量丰富，那就会有极为强劲的口感体验，有时候这种感觉会被形容为具有“苦涩味”。

    当然，并不是只有葡萄酒才会有如此高的多酚含量。苹果、豆子、巧克力、葡萄籽提取物（如保健品）、茶叶和石榴的多酚含量也都非常丰富，常吃这些食物同样会达到保健的功效。

    这是些值得细细品味的美酒

    由于多酚含量高的葡萄酒以“并不易饮”而闻名，所以你在喝这些酒时要做好充足的心理准备。一开始可能会觉得难以忍受，但时间长了你就会发现这些酒的美妙之处。“不易饮”也并非坏事，正好可以让我们做到“美酒虽好，但可不要贪杯噢”。而且，据美国国家癌症研究所（NCI）建议，男性每日的健康饮酒量为不超过2杯葡萄酒，而女性则要求不超过1杯的量（1杯大约5盎司，约合142克）。

    所以，下次如果你面前是一款“口感强劲、苦涩感明显、陈年能力强”的葡萄酒，那你可不要望而生畏，静下心来细细品味吧，在保养身体的同时你还可以发现这些美酒的精华所在。

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